آموزش تهیه قورمه سبزی
قورمه سبزی یکی از غذاهای سنتی و محبوب ایرانی است که به خاطر طعم و عطر خاص خود، در بسیاری از مهمانی‌ها و جمع‌های خانوادگی سرو می‌شود. این غذا معمولاً با برنج زعفرانی سرو می‌شود و طرفداران زیادی دارد.
مواد لازم برای تهیه قورمه سبزی
| مواد لازم | مقدار |
|---|---|
| گوشت گوسفندی (خورشتی) | ۳۰۰ گرم |
| لپه | ۱ پیمانه |
| سبزی قورمه (تره، جعفری، شنبلیله، گشنیز) | ۳۰۰ گرم |
| پیاز | ۱ عدد بزرگ |
| لیمو عمانی | ۲ تا ۳ عدد |
| زردچوبه | ۱ قاشق چای‌خوری |
| نمک و فلفل | به مقدار لازم |
| روغن | به مقدار لازم |
| آب | به مقدار لازم |
مراحل تهیه قورمه سبزی
1 – آماده‌سازی مواد اولیه:
- پیاز را به‌صورت ریز خرد کنید و در قابلمه‌ای با مقداری روغن سرخ کنید تا طلایی و نرم شود.
- گوشت خورشتی را به پیاز اضافه کنید و تفت دهید تا رنگ گوشت تغییر کند و کمی سرخ شود.
2 – اضافه کردن لپه:
- لپه را از قبل به مدت ۱ تا ۲ ساعت خیس کنید. سپس آن را به مخلوط گوشت و پیاز اضافه کنید و برای چند دقیقه تفت دهید.
3 – اضافه کردن ادویه‌ها:
- زردچوبه، نمک و فلفل را به مخلوط اضافه کنید و کمی تفت دهید تا عطر ادویه‌ها آزاد شود.
4 – اضافه کردن سبزی:
- سبزی قورمه (تره، جعفری، شنبلیله و گشنیز) را به‌خوبی خرد کرده و به مخلوط اضافه کنید. این مرحله باعث می‌شود عطر سبزی‌ها در غذا به خوبی پخش شود. برای چند دقیقه تفت دهید.
5 – پختن قورمه سبزی:
- آب را به مخلوط اضافه کنید و اجازه دهید تا به جوش بیاید. سپس حرارت را کم کنید و درب قابلمه را بگذارید. بگذارید قورمه سبزی به آرامی برای حدود ۲ تا ۳ ساعت بپزد تا گوشت نرم و طعم‌ها به خوبی ترکیب شوند.
6 – اضافه کردن لیمو عمانی:
- در نیمه‌ی پخت، لیمو عمانی‌ها را با چنگال یا چاقو چند سوراخ کنید و به قورمه اضافه کنید تا طعم آن به خوبی به غذا نفوذ کند.
7 – سرو قورمه سبزی:
- پس از پختن، قورمه سبزی را در ظرف سرو بکشید و با برنج زعفرانی یا ساده سرو کنید. می‌توانید از ترشی یا ماست به عنوان همراه استفاده کنید.
نکات مهم
- انتخاب گوشت: گوشت گوسفندی طعم بهتری به قورمه می‌دهد، اما می‌توانید از گوشت گوساله نیز استفاده کنید.
- سبزی تازه: استفاده از سبزی تازه و خرد شده، عطر و طعم بهتری به قورمه می‌بخشد.
- مدت زمان پخت: قورمه سبزی باید به آرامی پخته شود تا گوشت نرم و طعم‌ها به خوبی ترکیب شوند.
- سرو با برنج: قورمه سبزی معمولاً با برنج زعفرانی سرو می‌شود که طعم غذا را دوچندان می‌کند.
با رعایت مراحل فوق، می‌توانید قورمه سبزی خوشمزه و معطر تهیه کنید. این دستور پخت به شما کمک می‌کند تا یک غذای سنتی و محبوب ایرانی را به بهترین شکل آماده کنید. با استفاده از این دستور، می‌توانید تجربه‌ای لذیذ و خاطره‌انگیز برای خود و مهمانانتان بسازید.